Olaya é uma nova proposta localizada no bairro de Palermo, que chega com a história nas costas.

É que a ideia original deste novo espaço é prestar homenagem a José Silverio Olaya, mártir da luta pela independência do Peru.

Desta forma, os 500 anos de história são o marco de uma proposta que combina os melhores sabores característicos do Peru com os intensos aromas de sua rica cultura.

Seu renomado chef, José Castro Mendevil, propõe um retorno à simplicidade e às origens da alta gastronomia peruana; resgatando a fusão do limão persa trazido para a América em 1942 pelos espanhóis e o pimentão peruano e andino que deu como fruto desta união mágica ao ceviche, ícone e orgulho peruano por excelência.

Um exemplo perfeito de uma fusão simples e fresca que, sem dúvida, será eterna.

Em Olaya podemos desfrutar de receitas simples, mas originais e criativas.

Os pratos propõem uma fusão original de comida peruana com a influência de receitas árabes, africanas, francesas e italianas.

O cardápio oferece mais de quarenta pratos, entre os quais se destacam os aperitivos, ceviches, tiraditos, massas e pratos de arroz.

Quanto ao meio ambiente, combina-se a partir de reminiscências do tipo newyorkine, e é distribuído como se fosse um grande loft (com poltronas confortáveis), decorado com textura azul, vermelha e industrial.