O segundo bar mais antigo de Buenos Aires, depois de Tortoni, foi aberto e reaberto em três séculos diferentes.
Ele nasceu em 1897 com o nome de La Toja. A um quarteirão de distância ficava o Comitê Central da União Cívica Radical, motivo pelo qual Hipólito Yrigoyen, Marcelo T. de Alvear e outros importantes políticos eram vistos com frequência em seu quarto. Durante os primeiros anos da década dos 30, em sua segunda reabertura, renomeou-se Iberia e foi o ponto de encontro dos republicanos e testemunha das batalhas campales que se realizavam na época em que o Bar Espanhol Franco, que permanecia exatamente o oposto, eles foram dados para entrar no bar de seus rivais.
Mas a história do bar não terminou com a guerra, o dramaturgo e poeta espanhol Federico García Lorca costumava frequentá-lo com amigos.
Em 1942, por iniciativa de seu proprietário Daniel Calzado, o bar foi ampliado com a compra da barbearia adjacente. Actualmente, e há vários anos, Manuel Novo dirige o destino da Iberia, que tem uma atenção cuidadosa e um serviço gastronómico de alta qualidade.
Ele está localizado no "canto mais espanhol de Buenos Aires", ao lado do Teatro Avenida, o Hotel Castelar, e os restaurantes El Globo, El Imparcial, El Hispano e Plaza Asturias.
O Bar Iberia foi declarado em 2005 "Local de Interesse Cultural" pela Legislatura Buenosaireana, a que também se distingue como "O Cantón da Hispanidad". Na quinta-feira, 29 de março de 2007, comemorou sua reabertura, após uma intervenção arquitetônica bem-sucedida.
A Iberia está aberta 365 dias por ano, 24 horas por dia.
