Coya é um espaço que busca divulgar todas as virtudes da melhor culinária peruana no coração de Buenos Aires. Tem uma sala grande, dividida entre um piso térreo e um andar, onde o espírito do lugar dá lugar a momentos quentes de encontro e prazer para os paladares mais exigentes. Os pratos incluem guisados típicos e especialidades em peixe e marisco, bem como uma variedade completa de propostas inovadoras. De suas apresentações, a causa do frango se sobressai como insumos: batata prensada recheada com frango destilado, ervilha e brochette de milho ou camarão. De lá, você pode continuar para a casca de porco: pedaços de carne de porco frita acompanhada com batatas ou mandioca dourada, mote e molho crioulo; ou o ajiaco: coelho temperado na panela e servido com arroz e guarnecido de batatas mexidas. Uma sugestão do chef é o piqueo especial: garoupa para o macho, salmão ao molho de camarão, batata huancaína e ceviche em calda amarela. E para o final: bolo de três leites.