Jean Baptiste Pilou, ex-chef do La Bourgogne, está na vanguarda da proposta de romance de Fleur de Sel ("Flor de sal"). Localizado no bairro de Belgrano, o restaurante tem o estilo de um bistrô francês, em um espaço íntimo e com o calor da atenção de seus proprietários. Lá, tudo é caseiro, em uma cozinha que adapta a proposta francesa ao paladar argentino através de um cardápio que é renovado a cada três ou quatro semanas para sempre ter produtos sazonais frescos. Dos seus pratos, destacam-se o coração de cuadril com pimenta Sarawak e mousseline de batata ou pescada preta em emulsão de açafrão, acompanhado de azeitonas crocantes e chouriço e legumes. Para sobremesa, uma perlita: Baba, à base de manga, banana, maracujá, rum e mel creme de cana.