Jean Baptiste Pilou, ex chef de La Bourgogne, está al frente de la novedosa propuesta de Fleur de Sel (“Flor de sal”). Ubicado en el barrio de Belgrano, el restaurante tiene el estilo de un bistró francés, dentro de un espacio íntimo y con la calidez de la atención de sus propios dueños. Allí, todo es casero, dentro de una cocina que adapta la propuesta francesa al paladar argentino a través de un menú que se renueva cada tres o cuatro semanas para tener siempre productos frescos de estación. De sus platos, se destacan el corazón de cuadril con pimienta Sarawak y mousseline de papa o la merluza negra en emulsión de azafrán, acompañado de crocante de aceitunas y chorizo y verduras. De postre, una perlita: Baba, a base de mango, banana, maracuyá, ron y crema de miel de caña.