A história de “La Fina” começou quando duas amigas adolescentes trocaram o carro por um forno e deram forma a um empreendimento que teve resultados surpreendentes: este pequeno, acolhedor, descontraído e familiar lugar para comer em movimento e conseguiu ganhar o seu lugar entre as pizzarias mais originais e ricas de Belgrano e de toda Buenos Aires.
Santiago Jovenich, dono do Côte, o bistrô vizinho, é pai de Tobías, um jovem que, prestes a completar 18 anos, estava economizando com seu amigo Francesco Larocca para comprar seu primeiro carro: um BMW cupê dos anos 80 Era perto de o objetivo quando Santiago propôs a Francesco comprar um forno, porque “um forno compra muitos carros”. E assim foi, o pai acompanhou e orientou os passos destes jovens que realizam esta pizzaria amada por todos que conseguiram crescer em muito pouco tempo.
Os meninos definem "La Fina" como uma grande família; Além da ajuda dos pais, já possuem clientes fiéis que contribuem para a identidade do local. Um deles é Waldo, uma "vida inteira" que criou o "Capra e Miele" com ricota de cabra, amêndoas, tomate seco e mel jalapeño, uma pizza que era para ser temporária mas que, devido ao seu sucesso, permaneceu fixa em o menu.
“La Fina” inspira-se no conceito da Roberta's, uma das pizzarias mais emblemáticas de Nova Iorque. Sigue la línea de las clásicas napoletanas, pero sabiamente reversionadas: La masa es finita, con bordes gruesos e inflados a la perfección pero, a diferencia de las otras, que suelen llevar poca salsa y poco queso, esta tiene ese toque argentino de abundancia en os ingredientes. O segredo da massa foi tentar encontrar a fórmula perfeita: farinha não processada 000 com fermentação prolongada de 48 horas, muito pouco fermento e um toque amargo proporcionado pela cerveja IPA. Entre as pizzas mais pedidas estão a mortadela e o pesto, a defumada (mussarela, pomodoro, mussarela defumada e pimentão assado) e a burrata. E a pizza margarita, um clássico dos clássicos, no "La Fina" é uma verdadeira delícia.
Entrega: 11 3246-1502.
Foto: malevamag.com
