Prosciutto é sinônimo de tradição. Suas instalações estão instaladas em conventillos de centros históricos de Buenos Aires, edifícios que foram reciclados e que destacam sua influência arquitetônica italiana, harmonizam espaços, criam salas e áreas que fazem de suas viagens um prazer.

O lugar localizado em Balvanera, na esquina de Junín e Sarmiento, também se destaca por seu ambiente descontraído com estilo moderno de cantina. A proposta do Prosciutto é marcadamente italiana.
Centenas de pedaços de presuntos esperam sua vez (um ano de estacionamento) para se transformar em especialidades: cru, serrano, pimenta preta, alho, páprica ou ervas finas.

A massa artesanal é a marca desta casa, e sua preparação é feita diariamente para a vista dos convidados, destacando o tagliatelle com cogumelos da floresta, creme e curry ou fitas verdes cortadas com faca com espinafre e creme gratinado .
O meio dia, há muito boas opções de menu executivo.