Atte. A Pizzería Napoletana é dirigida por Ángeles Zeballos, um sociólogo e designer que, graças aos conselhos de familiares e amigos com grande experiência gastronômica, conseguiu criar uma autêntica pizzaria Napoletana. Para isso chamou Anthony Falco, especialista na área e consultor especialista em startups dedicadas ao preparo de pizza que se tornou conhecido na Roberta's, a pizzaria mais famosa de Nova York.
Napoletana serve a típica pizza que faz jus ao seu nome, com uma textura etérea e flexível devido à sua massa fermentada longa, cornicione marmoreada e molho de tomate natural com azeite virgem extra, boa mussarela e um blend de farinhas.
A proposta é interessante e diferente, sem descurar os ingredientes típicos de Nápoles. A estrela indiscutível? As gírgolas e crimini pizza com creme de alho assado, mussarela, alho, cogumelos, salsa, pimenta do reino e parmesão. Eles também têm um molho de tomate picante, orégano, alho, cebola roxa, pimenta em grão e pecorino, de autoria de Falco, e outro que é tentador apenas ler o nome; queijo taleggio, pistache pesto, mortadela e mussarela. Embora, claro, não faltem os clássicos com anchovas, marinara e margherita. Todas essas deliciosas pizzas são preparadas no forno Pavesi, especialmente trazido da Itália para o qual se utiliza apenas lenha de quebracho branco.
Também pode saborear entradas e outros pratos como almôndegas com molho de arrabiata e pecorino; nhoque de pizza frito, stracciatella, presunto e rúcula; berinjela defumada, creme de ricota, tomate confitado, amêndoas fritas e couve, entre outros.
Atte. A Pizzeria Napoletana está localizada em El Salvador 6016, em uma casa restaurada com uma bela galeria, que é exposta na primavera. Tem um estilo clássico com conotações modernas; as paredes são brancas e as portas e cadeiras são de um azul profundo; as mesas são de imitação de mármore e as cadeiras são de madeira. O toque moderno é dado por acessórios, como lâmpadas. No entanto, o que mais chama a atenção é a sua fachada peculiar, que possui um portão gigante e janelas de diferentes tamanhos.
Fotos: Faceebook de Atte. Pizzaria Napoletana
