O Preferred tem o melhor dos dois mundos. Localizado em um canto pitoresco de Palermo, quem entra pela Guatemala encontrará o bar, onde a maioria come em pé ou no banquinho enquanto toma um drinque e um petisco. Quem o fizer pela entrada de Borges, por outro lado, encontrará um harmonioso restaurante montado como uma típica natureza morta com toalhas de mesa quadradas, cadeiras confortáveis e um ambiente de antigamente, com lustres que iluminam o local, placas de latão e o logotipo do local nos pratos. As paredes são forradas a meio com madeira e decoradas com estantes a condizer, escudos que pertencem a regiões de Espanha e uma enorme pintura que revela a receita da fabada, artista exclusiva do local. O último detalhe decorativo é dado por um aquário.

Como uma boa natureza morta, o local oferece pratos fartos. Quando se trata de clássicos, a omelete espanhola é um sucesso indiscutível. Mas as opções são várias e muito interessantes: desde tripas madrilenas, schnitzel com marsala a lulas, batatas espanholas, paella e o prato principal: fabada asturiana, um guisado de feijão, bacon, chouriço, chouriço, batata, cebola e doce batata. De sobremesa? Clássicos infalíveis como pudim, arroz doce ou panquecas com muito doce de leite caseiro.

A qualidade dos pratos deve-se ao facto de serem confeccionados com vegetais biológicos da própria horta, conservas caseiras e enchidos do mestre talho Guido Tassi, que se encontram expostos numa adega situada nas traseiras da sala de jantar.