Localizado no coração de Palermo, em Cerviño 4417, este restaurante de cozinha israelense moderna e grelhados argentinos veio a Madrid com este conceito que mistura raízes e as transforma em pratos modernos e originais que chamam a atenção desde sua apresentação até sua combinação de sabores.
Tanto em Madrid como em Buenos Aires, a Fayer faz jus ao seu nome com pratos preparados em tannur (forno de pedra e barro), mangal com espadas na brasa, fumado, espiado e grelhado. Seu cardápio é fresco, exótico e com muitas influências mediterrâneas que combinam perfeitamente com carnes grelhadas argentinas.
O cardápio inclui sambusek, knishes de batata, bohios de vegetais, pastéis de pastrami ou quibe de bezerro, homus e baba ganoush, tão típicos da culinária judaica, e outros mais simples e conhecidos, como saladas e peixe do dia, mas sempre com alguns toque distinto e nivelado dado pelos ingredientes regionais. O prato mais importante é o pastrami com osso, uma grelha de boi apimentada que se cozinha 10 dias para obter um sabor insubstituível. Entre os doces, destacam-se o tradicional baklava e o cheesecake Fayer com chocolate branco e rebuçados de frutas da estação.
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