Lucía B. Adler e José J. Mazzini fundaram Jauja no final dos anos 60. Claro, naquela época não era sorvete artesanal, nem restaurante, nem chocolates ... Mas brinquedos didáticos e artesanato.

Entre os anos 70 e 80, Villa Gesell foi o local onde este casamento criativo levou a cabo uma marca que se caracterizou, desde o início, pela qualidade dos materiais utilizados e muita criatividade.

Em 1980, a família Mazzini mudou-se para El Bolsón, onde uma nova atividade artesanal começaria (pouco depois): a gastronomia.

No começo, era uma lanchonete e vendia sorvete "impulsivo". Mas logo, "Lucy" e "Pepe" perceberam que a Patagônia, e em particular o vale de El Bolsón e a região andina do Paralelo 42, ofereciam uma infinidade de delícias que não estavam refletidas na oferta gastronômica. .

Assim nasceu o restaurante "La Cocinita de Jauja" com seus variados pratos regionais e, claro, a sorveteria artesanal onde foram criados, pouco a pouco, os sabores que fizeram de Helados Jauja uma "marca registrada" da Patagônia.

Nossa filosofia de trabalho está intimamente ligada ao nosso jeito de ser. Nós escolhemos El Bolsón para viver em um lugar diferente, de uma maneira diferente. E o que fazemos tenta refletir isso através da qualidade, da atenção cordial, da criatividade ... e da alegria que isso nos gera para viver num lugar muito parecido com o paraíso ... Isso é Sorvete Jauja.