A cozinha do Restaurante Aldo's Vinoteca resgata e revaloriza o produto acima de tudo. Maximiliano Matsumoto, diretor gastronômico do grupo - formado por Aldo's San Telmo, Aldo's Palermo, Aldo's Wine Bar Microcentro, Aldo's Wine Bar Palermo e Bebop Club- seleciona os melhores produtos de cada estação para criar pratos em que eles se tornam protagonistas exclusivos.

O vinho é um aliado indiscutível desta cozinha subtil, cheia de nuances. O extenso cardápio, que reúne mais de 500 das melhores marcas de todo o país, aprimora a perfeição das criações de Matsumoto, aprimorando sabores, texturas e preparações.

São utilizadas técnicas de cozimento e preparação de alta precisão, incorporando os últimos avanços da gastronomia internacional.

Com um espírito cosmopolita e inovador, cada um dos estabelecimentos do grupo tem identidade própria. No entanto, eles têm em comum, a paixão pela qualidade e detalhe, o que torna cada experiência um momento verdadeiramente inesquecível.

Pablo Pignatta desenha os cartões de bebidas de todos os estabelecimentos do grupo, contribuindo com sua experiência e originalidade. É um dos profissionais mais destacados do país, que definiu o ritmo da evolução dos coquetéis na Argentina.