O Baqueano localizado no bairro de San Telmo em Buenos Aires, é o primeiro e único restaurante na Argentina orientado 100% para as carnes nativas e alternativas do nosso país, eles desenvolvem cozinha autóctone e contemporânea ...

O conceito deste restaurante nasceu com o objetivo de voltar às raízes da culinária local, sob o comando de seu chef Fernando Pablo Rivarola.

El Baqueano oferece um menu de degustação de 7 etapas que é atualizado a cada semana de acordo com a sazonalidade de certos produtos. Sua especialidade são as carnes alternativas da Argentina: chinchila, ñandu, cordeiro, lhama, lagosta, faisão, perdiz, codorna, coelho, lebre, porco, javali, peixe fresco do Atlântico e do rio, frutos do mar e outros produtos como papinhas Andina, flores comestíveis, cogumelos, queijos e doces regionais, salsichas de campo, vinhos regionais e muitos outros.

Em 2010, El Baqueano ganhou o prêmio de Melhor Restaurante de Culinária Argentina por Tendências Gastronômicas.