El Baqueano situado en el barrio de San Telmo en Buenos Aires, es el primer y único restaurante de Argentina orientado 100 % a las carnes autóctonas y alternativas de nuestro país, desarrollan cocina autóctona y contemporánea...
El concepto de este restaurant nace con el objetivo de volver a las raíces de la cocina local, bajo el mando de su chef Fernando Pablo Rivarola.
El Baqueano ofrece un menú degustación de 7 pasos que se actualiza todas las semanas de acuerdo a la estacionalidad de ciertos productos. Su especialidad son las carnes alternativas de Argentina: chinchilla, ñandú, cordero, llama, langosta de río, faisán, perdiz, codorniz, conejo, liebre, cerdo, jabalí, pescados frescos del Atlántico y del río, mariscos, y otros productos como papines andino, flores comestibles, setas, quesos y dulces regionales, embutidos de campo, vinos regionales y muchos otros.
En el año 2010 El Baqueano ganó el premio al Mejor Restaurante de Cocina Argentina de Tendencias Gastronómicas.
