No restaurante Hernán Gipponi, as pessoas falam sobre sabores, um respeito cego pelas estações e o valor da cozinha da memória. É inevitável descobrir em nossas cozinhas, e é isso que a carta mostra, as linhas de trabalho que Hernán vem seguindo há mais de dez anos, com seis anos de sua passagem pela Espanha, com especial importância. Apesar e graças a todas as influências, Hernán faz uma cozinha plural, mas que tem a ver consigo mesmo, com uma exploração íntima e pessoal para poder lidar com a sua própria língua. Prossiga o equilíbrio e a nitidez dos sabores. Esta é a justificativa para continuar procurando o melhor tratamento alimentar ou para discernir se é melhor não modificá-los. Os produtos exclusivos estão sendo perdidos e estão se tornando mais caros, o desafio é encontrar autenticidade na simplicidade das matérias-primas, buscando o meio ambiente. Bem-vindo à nossa casa, saboreie e aproveite para experimentar novas sensações e deixe-se levar porque estão em boas mãos.