Julia Restaurante

Villa Crespo
Julia é filha do renomado chef Julio Báez e também o nome que ele escolheu para batizar seu seleto bistrô localizado na Loyola 807.

Este espaço sóbrio e moderno com pilares de ferro e paredes de concreto, muita madeira e iluminação intimista e aconchegante oferece pratos que são verdadeiras obras de arte não só pela sua elaboração, mas também pela sua estética. O chef, sempre atento a cada ingrediente e cuidando dos mínimos detalhes, trabalha com peixes frescos, carnes de muito boa qualidade e vegetais especialmente escolhidos por ele.

O menu é composto por sete entradas, três pratos principais e três sobremesas. A cesta de pães inclui pão de massa fermentada com manteiga e torresmo para "enganar o estômago" enquanto se escolhe, não sem dificuldade, entre a variedade de iguarias do cardápio, que sempre varia porque na Julia se cozinha com alimentos sazonais. Ceviche de batata doce com leite de tigre, milho, papoula, toranja e tapioca; batata doce okonomiyaki, repolho, gochujang, maionese wasabi e alga nori; nhoque de ricota; Olho de boi grelhado ou peixe do dia no forno a lenha com salsify, emulsão de alho e manteiga noisette são algumas das especialidades que mais se destacam. As sobremesas são imperdíveis e super sofisticadas: sorvete de curry com biscoito apimentado, iogurte, mel e camomila, creme com caramelo de aipo e queijos com batata doce ou pasta de marmelo.

Claro, os pratos estão sempre muito bem acompanhados pela carta de vinhos onde encontram-se todos os tipos de vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes.

Foto: Clarín