Em Sipan, a missão é clara e vigorosa: eles buscam posicionar a culinária peruana como uma das melhores cozinhas do planeta e que ela vai durar no tempo sozinha.
No caso das instalações localizadas no bairro de Palermo, ele chegou lá com o "The Palermitano Hotel".
Continuando com sua linha decorativa, o Sipan tem uma atmosfera mais urbana, sofisticada e elegante.
Quanto à sua proposta gastronômica, isso é semelhante ao local de Punta del Este: cevicheria com especialidade em pratos de peixe e frutos do mar.
Graças à sua localização em uma área repleta de bares, o bar pisco tem um papel preponderante dentro deste espaço, que oferece uma ampla variedade de bebidas de coquetéis contemporâneos internacionais, preparados com base no pisco peruano.
E como se isso não bastasse, a Sipan foi reconhecida em 2010 como o melhor restaurante étnico de Buenos Aires nos Prêmios Cuisine & Vins; e em 2011 como o melhor restaurante peruano na Argentina pelo Governo do Peru.
Um destaque? O rolo vegetariano, recheado com tofu defumado, cereja assada e folhas de hakuzay, e coberto com guacamole rocoto e amêndoas torradas, com molho Misorange.
