Do bairro de Belgrano, PuraTierra pretende ser um bastião para a construção da cozinha sul-americana, inspirada na natureza. Essa é a aposta de Martín Molteni, que transforma a PuraTierra em um espaço de criação onde ele expressa sua filosofia, às mãos da natureza e do ritmo das estações.

Lá, vamos encontrar uma cozinha sensível a todos os comensais, com produtos vibrantes, como carnes (borrego, boi, bondiola, lhama); aves (codorna, galinha de grãos); peixe (garoupa, chernia, dourada, corvina, palometa e qualquer que seja o porto); massa amassada; passando por frutas exóticas e vegetais de todas as origens, acompanhados de ervas, flores, botões, grãos e outros sem fim, que darão uma nuance à cozinha.
Plays medidos, a fim de desfrutar de todos os passos do menu, e aproveitar o tempo de uma refeição honesta, com momentos de reflexão e espaço para amizade, em uma mesa reconfortante.

O menu de degustação mostra opções como magret de pato, pak choy, chutney de manga e pó de laranja; Cordeiro assado na patagônia, com batatas andinas assadas, nabo, chauchata e bacon defumado em caldo de limão e tomilho; ou bondiola de cerdo, esmalte mel de especiarias Noa, pêra, fungo de cultivo e beterraba assada.