El locro, llamado  “luqru” o “rucru”, es un guiso precolombino de origen Quechua con base de zapallo, maíz y porotos. Se preparaba con lo que daba la tierra, por lo que los ingredientes y las formas de preparación iban variando según la región, aunque la base importante siempre era el maíz.

En la antigüedad se usaban muy pocos ingredientes. Hoy existen versiones más gourmet con chorizo colorado, panceta, salsitas picantes y diferentes carnes. Pero no importa con qué esté hecho, el secreto siempre es prepararlo a fuego lento durante varias horas.

Este es el Top 5 de las mejores casas de locro de Buenos Aires:

 

1810 Cocina Regional
Julián Álvarez 1998, Palermo  | Teléfono 4865-0030
Mendoza 2320, Belgrano  | Teléfono 4784-008



Foto: restaurantpremium.com

 

 

Fortín Salteño
Cabildo 4702, Núñez | Teléfono 4702-2413
Báez 352, Las Cañitas | Teléfono 5309-8945



Foto: lanacion.com.ar

 

 

La Querencia
Aguilar 2365, Belgrano | Teléfono 4789-0989 / 4781-9558 /4706-1155
Junín 1314, Recoleta | Teléfono 4824-4483 / 4821-1888 / 4823-1414



Foto: tripadvisor.com

 

 

Vinotinto
Julián Álvarez 1602, Palermo  | Teléfono 4861-4941



Foto: facebook.com/vinotintococina

 

 

Los Galgos
Av. Callao 501, San Nicolás | Teléfono 4371-3561



Foto: facebook.com/LosGalgosBarNotable

 

 

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